Velouté de Potimarron à l' Ambrée 1307

Temps de préparation : 1 h 30 min

Nombres de personnes : 2 pers.

Difficulté : Facile

1 kg de Potimarron coupé en morceaux

( légèrement épluché ou pas selon les goût et sans graines)

2 poireaux

500 ml lait

1 oignon

20 cl de crème liquide

65 g de beurre

30 g de farine

20cl de bière 1307

2 cubes de bouillon de volaille

2 pomme de terre

Noix de muscade

5 cl d’Huile d’olive

Sel, poivre, baie rouge

400g d'eau

Dans une casserole, assembler la farine et les 60 grammes de beurre, laisser chauffer à feu doux, mélanger et réserver

Dans une cocotte, poser les 5 grammes de beurre, l’huile d’olive, l’oignon une fois émincé, les poireaux, cuire le tout pendant 10 minutes environ.

Insérer le potimarron coupé en morceaux, les pommes de terre cuire le tout à feu doux en additionnant sel et poivre à votre convenance.

Insérer la bière, porter à ébullition 5 minutes

Ajouter 500ml de lait chaud

Ajouter les 2 cubes de bouillon de volailles avec 400g d’eau et les baies roses

Faites cuire doucement pendant 60 minutes

NB : au besoin rajouter de l’eau

Mixez le contenu avec votre plongeur, ajouter à ce moment-là le contenu beurre-farine

Porter à ébullition

Râpez de la noix de muscade et un trait de crème entière avant de servir.

NB : vous pouvez rajouter du gruyère ou des lardons ou un jambon fumé grillé.

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